La ciudad de Tandil se prepara para celebrar una nueva edición del Mercado Gastronómico los días 15 y 16 de noviembre en Distrito Avellaneda, un encuentro que trasciende lo culinario para consolidarse como una plataforma de alto impacto solidario. La iniciativa, que ya se ha instalado en el calendario local, combina la valoración de la gastronomía regional con un propósito benéfico: toda la recaudación obtenida por la venta de platos será destinada al Banco de Alimentos Tandil.
El evento, organizado por la Asociación Hotelera Gastronómica, presentará más de 20 propuestas culinarias llevadas a cabo por los principales restaurantes de la ciudad. La oferta busca ser totalmente inclusiva, incorporando opciones vegetarianas y aptas para celíacos, asegurando que “realmente todos puedan ser parte de este encuentro”.
Identidad regional y el concepto KM 0
El Mercado Gastronómico de Tandil se define como una oportunidad para “conocer, valorar y disfrutar la gastronomía local y la variedad de productos de la zona, que nos dan tanta identidad”. Este enfoque en la procedencia se refuerza con la participación de productores locales agrupados bajo el concepto KM 0.
Este concepto, que subraya la corta distancia entre la producción y el consumo, estará representado por stands de productores con “trazabilidad tandilense”. Entre ellos se encontrarán insumos y especialidades regionales como huevos, cuchillerías, blends de té, dulces, mermeladas y hongos, entre otros.
Además de los restaurantes —entre los que se cuentan Amaike, Antares, Grimod, Flow Vegetal, El Criollo y Casa Tatilda, entre dieciocho establecimientos mencionados—, las mesas estarán vestidas con los productos más emblemáticos de la región. El Consejo Promotor de la Denominación de Origen del Salame de Tandil y el Cluster Quesero presentarán sus picadas, lo que resalta la calidad de la producción agroalimentaria local.
Gestión de la identidad y profesionalización
La propuesta integral del Mercado va más allá de la degustación. En el escenario central, se ha previsto una agenda de actividades que robustece la profesionalización del sector. Se realizarán sesiones de cocina en vivo, charlas especializadas, y catas de salames y quesos.
Como un atractivo distintivo y un homenaje a la tradición chacinera, se podrá degustar el salame más largo del mundo, una pieza que fue presentada previamente en el evento “Chacinar”. En el ámbito de la formación y la competencia profesional, el Mercado también será sede de la Ronda Clasificatoria Regional para el Torneo Federal De Chefs, que tendrá lugar en 2026.
La gestión de este evento anual subraya el “espíritu solidario” de la Asociación Hotelera Gastronómica de Tandil y su capacidad para movilizar a la extensa red de restauradores y productores. La sinergia entre la promoción de la gastronomía identitaria y el apoyo directo a la seguridad alimentaria a través del Banco de Alimentos posiciona al Mercado Gastronómico como un modelo exitoso de articulación comunitaria que beneficia directamente a los vecinos. La continuidad de este encuentro bianual confirma su instalación como un hito esperado por la ciudadanía.
